英国風カルボナーラ

こっちに来てから新パスタに挑戦していない．食材があまり豊富じゃないんだな，残念なことに．私は魚やエビを使ったパスタが好きなんだけど，こちらでは種類が少ない上に高いという二重苦．なので日本にいたころみたいにシーフードを使っていろいろとやってみるってことができないわけだ．そんな状態なんだけど，チーズやクリームはたくさん売っているので，カルボナーラのパスタをよく作る．というわけで英国風（笑）カルボナーラレシピを紹介します．

食材は，パスタ，パルミジャーノ・レッジャーノ，パンチェッタ，生クリーム（こちらではwhipping creamというもの），卵黄，マッシュルーム，荒挽き胡椒，オリーヴオイル．

[1]下ごしらえとしてチーズを下ろし生クリームとともにボウルに入れておく[a]．卵黄を別のボウルに入れておく[b]．パスタをゆで始める．

[2]オリーヴオイルをフライパンに敷いてマッシュルームをはじめに炒め，マッシュルームの色が濃くなってきたらパンチェッタを投入．パンチェッタがいい感じになってきたら[a]をフライパンに投入し，チーズが溶けて生クリームの水分が飛ぶまで弱火−中火で炒める．ソースがトロッとしてきたら火を止める．

[3]パスタが茹であがったらフライパンに投入し，熱が冷めるまでしばらく待つ．熱いままだと卵が固まるので，指を入れても熱すぎなくなるくらいまで待つ．余熱が引いたら[b]の卵黄を投入し，さっとソースにからめる．あとはパスタとソースをまんべんなくからめたら皿に盛って，荒挽き胡椒をかけておしまい．かんたーん．

やっべうまそー．ってかうまいです．「英国風？　なんだよふつうのカルボナーラと同じじゃん」，と思うかもしれませんが，そして実際にそうなんですが，マッシュルームが入るのが「英国風」（so called）......らしい．あと大事なのが生クリーム．イギリスでは生クリームはたくさん種類があって，私の知る限りsingle, double, sour, whippingとあるんだけど，他のを使うとチーズが分離してカルボナーラどころではなくなります（経験あり）．なのでwhipping creamを使いましょう．あとはクリームを使わないローマ風もあるんだけど，それはイタリア人の友達に教えてもらってから．乞うご期待．